Io gli gnocchi li preparo poco,ci pensa ancora la mia mamma,sono buonissimi,si squagliano in bocca,ne’ duri ne’ troppo morbidi.Tradizionali con quel sugo calabrese di conserva fatta con le nostre mani,o bianchi con una crema soffice di ricotta ,formaggio mozzarella di bufala e basilico gratinati poi al forno.Sono svelte le sue mani,mi piace guardarla,come quando ero piccola e con lo sgabellino preparavo i mie gnocchetti affianco a lei.
Ecco la sua ricetta versione con la ricotta:
Ingredienti per l’impasto degli gnocchi (1 kg di gnocchi)
700 g di patate
250 g di farina “00″
Sale
Ingredienti per il condimento:
una ricotta pecorina leggera da 500 g
1 mozzarella di bufala media
parmigiano
olio evo(un paio di cucchiaini)
Procedimento
Fate bollire le patate con la buccia in acqua bollente salata. Sbucciatele e schiacciatele.
Appoggiatele su un piano infarinato, aggiungere la farina e il sale.
L’impasto deve risultare compatto ma morbido e liscio
Tagliare l’impasto in filoni da 1-2 centimetri. Tagliare in piccoli quadratini e date la forma con le dita schiacciandoli su
Buttare gli gnocchi nell’acqua salata e bollente e lasciarli cuocere finché non salgono a galla.
Condirli con un impasto soffice di ricotta,parmigiano mozzarella e basilico
Disporre gli gnocchi in un tegamino di terracotta, aggiungere un po’ di parmigiano e fare gratinare in forno a 170°C per 5 minuti finché non si crea la crosticina.
Servire gli gnocchi nel tegamino.Vedrete,sono deliziosi.
foto dal Blog http://blog.giallozafferano.it/recipeart/gnocchi-di-patate/
foto dal Blog http://www.abeautifulmess.com/2014/01/garlic-kale-baked-gnocchi.html
Ma nella Casa sull’Isola ogni pietanza è speciale ,ogni ricetta ha il suo segreto,ecco quello per i miei gnocchi perfetti:
Magari userò gabbiani
abusandone, forse
o mare
e perché no, onde
e stelle
non temo l’abuso di stelle
o ancora non escludo
di evocare
parole quali
anima
ghiaia
rossore
erba
ombra
notte
luna
nebbia
Gipsysoullove
E’ sabato fuori, ancora buio ed è pure primavera,e cè profumo nell’aria,di acacia ,di rose ,anche dentro casa.C’è ancora il disordine del venerdi’ sera con gli amici,qualche bicchiere di vino lasciato a terra,cicche di sigarette e quell’atmosfera che mi piace tanto di tracce, di pensieri ,chiacchiere e di volersi bene:Ho voglia di andare fuori ,metto sulle spalle la trapuntina di cotone ed esco in giardino a piedi nudi,mi sento tanto Winona Ryder nel film Gli anni dei ricordi.Già,dove risiede l’amore ,si chiede, ed esiste una ricetta perfetta? In fondo è come gli gnocchi,non esiste la ricetta perfetta ,saranno meravigliosi o risulteranno mollicci e appiccicosi?Non esistono regole da seguire,bisogna procede seguendo l’istinto. Io mi predispongo per il meraviglioso,come quest’alba di primavera.
gipsyhomerestaurant.wordpress.com 