Un cup cake ,una rosa gialla e un cuore meridano(perchè noi non regaliamo pacchettini per i compleanni)

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A Rossana amata amica mia

Ti offro strette vie, tramonti disperati, la luna dei sobborghi deturpati.
Ti offro l’amarezza di un uomo che ha fissato a lungo la luna solitaria.
Ti offro i miei ancestri, i miei morti, quei fantasmi che i vivi onorano nel bronzo: il padre di mio padre ucciso nella frontiera di Buenos Aires, due pallottole nei polmoni, barbuto e morto, avvolto dai suoi nella pelle di vacca; il nonno di mia madre – ventiquattro anni appena – a capo di una brigata di trecento uomini nel Perù, nient’altro che fantasmi, ora, su cavalli sfumati.

Ti offro qualche frase riuscita tra i miei libri, qualche cenno di virilità o di umore nella mia vita.
Ti offro la lealtà di un uomo che non è mai stato leale.
Ti offro il centro di me stesso, che in qualche modo sono riuscito a salvaguardare – il cuore meridiano che non usa parole, non traffica coi sogni, ancora inattaccato dal tempo, dalla tristezza, dalle avversità.
Ti offro il ricordo di una rosa gialla osservata al tramonto, prima che tu nascessi.
Ti offro spiegazioni su te stesso, teorie su te stesso, autentiche e sorprendenti notizie su te stesso.
Posso offrirti la mia solitudine, la mia penombra, il mio cuore in fame; sto cercando di comperarti con l’incertezza, il pericolo, la sconfitta.
J. L. Borges & Gipsy
con Amore per sempre

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Il cup cake di Luca Montersino (all’arancia e cioccolato)
Ingredienti:
225 gr farina debole
36 gr cacao amaro
1 bustina lievito istantaneo
90 gr zucchero di canna
105 gr gocce di cioccolato fondente
45 gr scorza di arancio candito
75 gr uova
285 gr latte intero fresco
70 burro
6 gr grand marnier
Procedimento:
Setacciare farina, lievito e cacao, unire lo zucchero. Disperdere la pasta di canditi nelle polveri. A parte sbattere uova e latte, e versare il liquido sulle polveri, lavorando il meno possibile. Unire il burro fuso, e le gocce di cioccolato. Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere a 210* per 10 minuti.
Decorare a piacere

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La verità vi prego,sui CuP CaKe

Sono piccoli,belli,meravigliosi,IMPOSSIBILI !!!!Sembra facile,invece no!!!!!i La verità vi prego.Li fanno le fate nelle notti di luna piena?

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va bene proviamo di nuovo…..ecco una fantastica ricetta da questo bellissimo Blog Hint of Vanilla

Strawberry Lime Cupcakes

Lime Cupcakes
Ricetta adattato da Dahlia Bakery Cookbook

215 g di farina torta
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
135 g di latticello, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
127 g di burro non salato, a temperatura ambiente
300 g di zucchero semolato
3 tigli, zested
50 g di uova
40 g di tuorli d’uovo

Strawberry Buttercream francese
Ricetta adattato da Bouchon Bakery

38 g di zucchero semolato
38 g di zucchero semolato
63 g di tuorli d’uovo
75 g di latte intero
250 g di burro non salato, tagliato in pezzi 1/2 pollice, a temperatura ambiente
Liofilizzato fragola in polvere 20 g

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Per i tortini, preriscaldare il forno a 375 F. Foderare uno stampo con le linee di carta e mettere da parte.

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In una ciotola, setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungere il sale e mettere da parte.

In una piccola ciotola, unire l’estratto di vaniglia e il latticello e mettere da parte.

Unire il burro e lo zucchero in un mixer elettrico montato con la pagaia e crema sulla velocità medio-alta fino a pallido, luce, e spumoso, circa 4 minuti, raschiando giù la ciotola e la pagaia come necessario. Aggiungere la scorza di limone e battere per incorporare.

Aggiungere l’uovo intero, mentre battendo a media velocità, poi girare il mixer a medio-alta e battere per 30 secondi. Raschi giù la ciotola e pagaia. Battere l’impasto su medio-alto per 15 secondi. L’impasto deve guardare molto liscia. Aggiungere i tuorli sulla velocità media, poi girare il mixer a medio-alta e battere per 20 secondi. L’impasto deve essere lucido e lucido. Raschi giù la ciotola e la paletta. E ‘importante per raschiare la ciotola e pagaia a fondo in modo da poter lavorare gli ingredienti secchi il più rapidamente possibile senza un sacco di raschiare la ciotola.

Rimuovere la ciotola dal mixer e, piegando a mano con una spatola di gomma, aggiungere gli ingredienti secchi in 4 aggiunte in alternanza con la miscela di vaniglia, il latticello in 3 aggiunte, inizio e conclusioni con gli ingredienti secchi. Lavorare velocemente e delicatamente piegare tutto insieme.

Scoop la pastella nelle tazze della focaccina di carta foderata, dividendo l’impasto in modo uniforme tra i pozzi sul piatto.

Mettere la teglia per muffin in forno e cuocere fino a quando le tortine sono leggermente dorate, leggermente bombato, e cotte, 20 a 25 minuti. Per il miglior aumento, non aprire la porta per i primi 20 minuti, dopo di che è possibile aprire la porta del forno e controllare le tortini per vedere se hanno bisogno di più tempo. Un spiedino di legno inserita in un cupcake dovrebbe uscire con qualche briciola aggrappati ma non pastella. Togliere la teglia per muffin dal forno e lasciare raffreddare su una gratella per circa 10 minuti prima di unmolding. Raffreddare a temperatura ambiente.

Rendere il burro. Se lo si desidera, il burro può essere fatto in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Prendete il burro fuori dal frigo trenta minuti prima che sia necessario usarlo e metterlo nella ciotola di un mixer stand. Lasciare ammorbidire e poi mescolare a bassa velocità fino a quando non è la giusta consistenza.

Frullare 38 grammi di zucchero ei tuorli in una ciotola media e mettere da parte.

Unire il latte rimanente e 38 grammi di zucchero in una casseruola media, dislocate su
fuoco medio, e mescolare per sciogliere lo zucchero. Quando il latte è appena al di sotto di un cuocere a fuoco lento, togliere
la padella dal fuoco e, mescolando costantemente, versarlo nel composto di uova. Riportare il composto nella padella e mettere a fuoco medio. Mescolando costantemente, portate a fuoco lento e lasciate cuocere per 1 minuto, abbassando il calore, se necessario, per evitare che il composto da cagliare. Dovrebbe essere molto densa.

Filtrate il composto attraverso un colino a maglia fine nella ciotola di un mixer stand. montare il mixer con una frusta, girare il composto a medio, e frullare per circa 8 minuti, fino a quando il composto è completamente fredda.

Aggiungere il burro, pochi pezzi alla volta, alla miscela tuorlo d’uovo. Se in qualsiasi momento la miscela sembra rotto, aumentare la velocità di ri-emulsionare, quindi ridurre la velocità e continuare ad aggiungere il burro. Controllare la consistenza: se il burro è troppo lento per HOD sua forma, deve essere refrigerato per un paio d’ore per indurire, poi di nuovo battuto per tornare alla giusta consistenza.

Aggiungere la polvere fragola e piegare a mano fino a completo combinato.

Trasferire in un sacchetto stridente misura con una punta stella chiuso. Partendo dall’interno, tubo a spirale ai bordi del cupcake. Ripetere con tutti i cupcakes.

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