Onde ,gabbiani e stelle: la ricetta perfetta dei miei Gnocchi

Io gli gnocchi li preparo poco,ci pensa ancora la mia mamma,sono buonissimi,si squagliano in bocca,ne’ duri ne’ troppo morbidi.Tradizionali con quel sugo calabrese di conserva fatta con le nostre mani,o bianchi con una crema soffice di ricotta ,formaggio  mozzarella di bufala e basilico gratinati poi al forno.Sono svelte le sue mani,mi piace guardarla,come quando ero piccola e con lo sgabellino preparavo i mie gnocchetti affianco a lei.

Ecco la sua ricetta versione con la ricotta:

Ingredienti per l’impasto degli gnocchi (1 kg di gnocchi)

700 g di patate
250 g di farina “00″

Sale

Ingredienti per il condimento:

una ricotta pecorina leggera da 500 g

1 mozzarella di bufala media

parmigiano

olio evo(un paio di cucchiaini)

Procedimento

Fate bollire le patate con la buccia in acqua bollente salata. Sbucciatele e schiacciatele.
Appoggiatele su un piano infarinato, aggiungere la farina e il sale.
L’impasto deve risultare compatto ma morbido e liscio
Tagliare l’impasto in filoni da 1-2 centimetri. Tagliare in piccoli quadratini e date la forma con le dita schiacciandoli su
Buttare gli gnocchi nell’acqua salata e bollente e lasciarli cuocere finché non salgono a galla.

Condirli con un impasto soffice di ricotta,parmigiano mozzarella  e basilico
Disporre gli gnocchi in un tegamino di terracotta, aggiungere un po’ di parmigiano e fare gratinare in forno a 170°C per 5 minuti finché non si crea la crosticina.
Servire gli gnocchi nel tegamino.Vedrete,sono deliziosi.

ddea2b070f079c66ee7def9d52ac6efe foto dal Blog http://blog.giallozafferano.it/recipeart/gnocchi-di-patate/09d2c33941a99bdee79015703e226c57

foto dal Blog http://www.abeautifulmess.com/2014/01/garlic-kale-baked-gnocchi.html

Ma nella Casa sull’Isola ogni pietanza è speciale ,ogni ricetta ha  il suo segreto,ecco quello  per i miei gnocchi perfetti:

Magari userò gabbiani
abusandone, forse
o mare
e perché no, onde
e stelle
non temo l’abuso di stelle
o ancora non escludo
di evocare
parole quali
anima
ghiaia
rossore
erba
ombra
notte
luna
nebbia

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