dolci della tradizione |

I bocconotti sono dolci di pasta frolla tipici Calabresi della zona di Mormanno,Borgo del Parco Nazionale del Pollino .La ricetta tradizionale li vuole rigorosamente ripieni di mostarda di uva,ma la variante con altre marmellate a piacere è squisita ugualmente.Bocconotto significa piccolo boccone

ECCO LA RICETTA ORIGINALE

INGEDIENTI (per 4 persone )

300 grammi di farina

130 di zucchero

100 grammi di strutto

1 uovo intero più un tuorlo

1 scorza di limone grattuggiato

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

un pezzo di burro (senza dose le comari dicono “ad uacchiu”)

1 vasetto di mostarda di uva fatta in casa (o marmellata a piacere)

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina sulla spianatoia fate un piccolo buco in mezzo,versate l’uovo intero e il tuorlo
Aggiungete il lievito , lo zucchero e lo strutto ,il limone grattuggiato ,il pizzico di sale,il pezzo di burro a piacere, impastate con le mani .Il composto deve risultare morbido e compatto
Imburrate ed infarinate le formine.
Stendete l’impasto con il matterello,la sfoglia circa di due cm
Ricavate dalla sfoglia dei quadrati ed inseriteli all’interno dell formine ,quello che fuoriesce tagliatelo con un coltello,servirà per altri bocconotti
Riempite con un cucchiaino abbondante di mostarda d’uva
Disponete le formine su una teglia, e e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti
Fate raffreddare poi spolverizzateli con zucchero a velo